Hola que tal? lo ideal en este caso es decirse basandose en dos puntos muy importantes:

1.-Tu gusto en el descanso. El visco-látex, debido a su núcleo de látex le va a dar una sensacion mas suave y mullido, y el viscoelastico al tener un núcleo de aircell o hr (espumación de alta densidad) te va a proporcionar un sensacion adaptable pero mas firme.

Esta última suele ser la más aceptada generalmente, ya que la del viscolátex suelen ser recomendados para somieres articualdos y para algunas patologías oseas determinadas.

2.-Mantenimiento y limitaciones. En el caso de que optemos por el visco-látex debemos de tener en cuenta quedado su núcleo de látex estamos obligados a usar un somier de laminas, y a tener un cuidado y un mantenimieto especial en aireación y ventilación, ya que es enemigo de la humedad.

En cambio el viscoelastico puedes decidir que base utilizar (aunque se aconseja base tapizada sobre todo en el caso de una diferencia de peso entre durmientes muy alta), además no necesita mantenimiento alguno.l

Espero haberte servido de ayuda.

Un saludo.